Spaghetti alla Chitarra al Nero di Seppia

Chitarra nera

Una variante dei classici spaghetti alla chitarra, ottenuta aggiungendo all’impasto il nero di seppia, utilizzato in passato come inchiostro, ora usato per realizzare primi piatti di pesce, in particolare nella cucina siciliana. La chitarra al nero di seppia è ottima condita con pomodorini pachino, calamari, seppioline, basilico e una grattatina di buccia di limone oppure piccanti al peperoncino con scampi, pistacchi di Bronte tostati, battuto di prezzemolo e olio EVO per finire.